שמן הזית והזיתים
באמירים, מושב הצמחונים במרום הגליל, מגדלת משפחת חמיאל זיתים עשרות שנים בשיטת גידול אורגנית ייחודית.
מבחר שמני הזית והזיתים שלנו הם מהזנים: סורי, ברנע, פישולין (צרפתי), נבלי וקלמטה (יווני).
מסיק הזיתים נעשה באופן ידני ובהקפדה מרבית והזיתים מועברים מיד לבית הבד. שם הזיתים נסחטים באבן בכבישה קרה.
שמני הזית שלנו הם בדרגת כתית מעולה (Extra Virgin). בזכות הטיפול המיוחד, אחוזי החמיצות נמוכים במיוחד ומשמרים את סגולותיו הבריאותיות של שמן זה והארומה הייחודית לו.
על-פי המחקר, בשמן זית כתית מעולה, בעל חומציות נמוכה במיוחד, כמו זה שלנו,
יש כמות גדולה של חומצה אולאית1, התורמת להקטנת הכולסטרול הרע LDL
ועליה ברמת הכולסטרול הטוב HDL. בכך הוא תורם למניעת מחלות לב, מחלות דם ובעיות בכלי הדם.
סוגי השמן של 'חמיאל'
שמן זית פישולין צרפתי - מקורו בדרום צרפת.
איכותו גבוהה ביותר והוא בעל ארומה מאוזנת וטעם פירותי-עשבוני עם מרירות קלה והוא מצוין לטיבול ובישול עדין.
שמן זית קלמטה. שמן נדיר וייחודי בארץ. בעל ניחוח מיוחד. רק לטיבול עדין.
שמן זית ברנע - זן ישראלי יציר הכלאה. בעל איכות גבוהה וטעם איכותי, פירותי וארומטי.מומלץ לתיבול, בישול וטיגון.
שמן זית סורי - הזן הנפוץ באזורנו וממנו הופק רוב השמן בימי קדם. מקורו בלבנון מקרבת העיר צור, ומכאן השיבוש הערבי בשמו, (במקורו נקרא זן צורי ולא סורי).
פירותיו עסיסיים וטעמם עשיר וארומטי. טעמו מעט חריף ומריר.
מועדף יותר לתיבול מאשר לבישול וטיגון.
חומצה אולאית (Oleic acid)
חומצת שומן חד-בלתי-רוויה, בעלת 18 אטומי פחמן, המצויה כמעט בכל השומנים והשמנים ממקורות
צמחיים ומהחי. המקור בעל הכמות הגדולה ביותר שלה הוא שמן זית.
% חמיצות השנה - 0.22%
% חמיצות השנה - 0.33%
% חמיצות השנה – 0.46%
חמיאל – זיתים אורגניים
הזיתים שלנו נכבשים בכבישה ביתית ללא חומרים משמרים. נארזים בצנצנות או בדליים בכיסוי שמן זית לשמירת איכותם ומניעת התחמצנות.
זיתי קלמטה ביין. הזיתים נמכרים במעדניות ומסעדות עילית בארץ.
זיתים סוריים "דפוקים"
סוריים ונבלי ירוקים מתובלים; שחורים מתובלים בפיגם
צימוקי זיתים סוריים שחורים מיובשים בשמש ומשוחים בשמן זית
זיתי פישולין ירוקים ושחורים
טלפונים לטעימה הזמנה וקניה:
משפחת חמיאל - אמירים טל': 04-6989746 נייד: 050-9709306
hhamiel@walla.com
חמיאל, אמירים, 20115